Lilla!! Hvad ellers???

200 g grahamsmel (100 g grahamsmel og 100 g grovmel)
500 g hvedemel
25 g gær
1 spsk. honning
2 tsk. flagesalt
Ca. 5 dl vand

Lun vand og honning i en kasserolle og rør gæren ud heri.

Blad mel og knust flagesalt og tilsæt væsken.
(tilsæt evt. rosmarin, oregano eller hørfrø)

Rør delen godt på røremaskinen.

Lad dejen hæve under et viskestykke opvredet i varmt vand i 2 timer.

Del dejen i 2 eller 4 stykker som forsigtigt formes til flütes som ridses på skrå.
(drys evt. rosmarin, oregano eller hørfrø på toppen)

Lad dem efterhæve ca. 30 min.

Bages ved ca. 175 grader i 20 – 25 min. til de er gyldne.

Lad dem afkøle på rist.

1 kg tomater
2 løg
1 rød chili
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
1 grøn peberfrugt
1 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg
2 liter grøntsagsbouillon
1 bundt persille
1 stilk frisk basilikum
2 tsk. paprika
1 tsk. dijonsennep
Flagesalt og pebermix

Tilbehør: Flütes


Løg, chili og peberfrugter og hvidløg skæres i grov stykker og svitses i olivenolien i en gryde.

Tomaterne skæres i skiver og svitses med.

Tilsæt grøntsagsbouillon og lad suppen simre ca. 45 min.

Tilsæt persille og basilikum og dijonsennep og lad suppen simre yderligere 15 min.

Smag suppen til med flagesalt og pebermix.

Serveres med flütes.

Bagekartofler 2 – 3 pr. person
1 rødløg
6 fed hvidløg
1 ps. frisk spinat
1 bk. brune champignon
Olivenolie
Fløde
Revet mozzarella
Frisk purløg
1 blomkål
Flagesalt / pebermix og paprika

Kartoflerne vaskes og skær et kryds i toppen.

Lægges i et ildfast fad og pensles med olivenolie og drysse med flagesalt.

Bages i 4 – 5 kvarter ved 175 gr. til de er møre.

Løg og hvidløg pilles og hakkes i minihakkeren.

Svampene renses og skæres i strimler.

Spinaten skylles.

Steg løg, hvidløg og svampe i olivenolien på en pande og tilsæt spinaten.

Kartoflerne afkøles en smule når de er møre og udhules med en ske.

Kartoffelfyldet kommes i en skål og moses og blandes med løg, svampe og revet mozzarella og røres godt med fløde og smages til med flagesalt og pebermix.

Kom fyldet tilbage i kartoflerne og top dem godt. Bages i ovnen – sænk evt. temperaturen til 150 gr.

Blomkålshovedet renses for blade og kort stilken lidt af. Vaskes og deles først på midten og skær herefter skiver på ca. 1 cm tykkelse fra midten og ud.

Steg blomkålen på panden i olivenolie og krydr med flagesalt og paprika – steg kålen til den er gylden.

Server de bagte kartofler og blomkålen og drys med frisk purløg

2 bk. Brune champignon
2 løg
25 gr. smør
1 l grøntsagsbouillon
1 ½ dl fløde
3 spsk hvedemel
Flagesalt og pebermix
Flütes

Pil og hak løget fint.

Rens svampene og skær dem i skiver

Lun vandet og rør 2 terninger grøntsagsbouillon ud heri.

Tænd ovnen.

Smelt smørret og svits først løg og tilsæt herefter svampene.

Tilsæt bouillon og lad suppen simre godt.

Put flütes i ovnen.

Rør melet ud i fløde og tilsæt jævningen.

Smag suppen til med flagesalt og pebermix.

Servér suppen med flütes og evt. smør.

300 gr. Tipo 00 mel
Oregano
Sukker
Flagesalt
25 gr. økologisk gær
2 dl vand
Olivenolie

Vej mel af og drys godt med oregano og 3 tsk. knust flagesalt og sukker og vend det rundt.

Lun vand lillefingervarmt og tilsæt olivenolie og rør gæren ud heri.

Hæld blandingen i melet og rør dejen godt på røremaskinen til dejen slipper og er blank.

Vrid et rent viskestykke op i varmt vand og dæk skålen og lad dejen hæve 1 times tid.

Forbered fyldet…

Efter ca. 30 min. læg en pizzasten på en bagerist og varm ovnen og stenen op til 250 grader.

Rul dejen ud på bagepapir og put fyld på og løft pizzaen i ovnen med pizzaspaden og bag den til den er gylden og osten er smeltet – ca. 3 min. – drej pizzaen undervejs…

150 gr. Tipo 00 mel
150 gr. Durummel
Flagesalt
3 æg
Olivenolie


Bland Tipo mel og durummel med 3 tsk. knust flagesalt

Rør æg og olivenolie i en skål

Ælt dejen i røremaskinen og læg den i en bøtte med lås på køl i 1 time.

Del dejen i 4

Rul dejen let med pastarullen og kør dejen igennem pastamaskinen på afstand 0.

Fold dejen de første par gange for at forme den kvadratisk og kør den på afstand 0.

Kør efterfølgende dejen igennem pastamaskinen og ruster afstanden et trin hver gang.

Trin 4 til spaghetti, trin 6 til reginette osv…

Hæng pastaen til tørre på stativ, mens de øvrige 3 portioner køres på samme måde.

Kør de 4 pastaplader igennem pastamaskinen med valsen til den valgte pastatype og hæng pastaen til tørre igen.

Kog pastaen aldente i kogende vand tilsat flagesalt.

3 dl vand

3 spsk. olivenolie

25 gr. gær

550 gr. hvedemel

2 tsk. flagesalt

1 glas pesto

1 ps. Revet mozzarella

Lun vandet i en kasserolle.

Tilsæt olivenolie og rør gæren ud i blandingen.

Kværn salten og rør det i hvedemelet.

Hæld gærblandingen i melet og rør dejen til den stopper skålen.

Læg et lunt opvredet viskestykke over skålen og lad den hæve 30 min.

Rul dejen ud og smør pesto på og fordel mozzarellaen oven på.

Fold dejen 1/3 del op nedefra  og efterfølgende fra oven og ned, så du har 3 lag.

Skær først i 3 stykker og del derefter disse i 3 strimler.

Sno strimlerne og vrid dem til en snegl og put enden op i midten.

Lad snurrer hæve under et rent viskestykke i 30 min.

Bages ved 160 gr. i ca. 15 min. eller til de er gyldne.

Ingredienser:

2 stk. kyllingefilet
1 bk. brune champignon
1 løg
1 hvidløg
1 spsk. portvin eller hvidvin
75 gr. smør
Hvedemel
½ liter vand
1 hønseboillon terning
1 dl. fløde
Flagesalt og pebermix
Persille til pynt
Tarteletter

Kom kyllingfiléterne i en gryde med vand og hønseboillon.
Skum urenhederne fra og kog dem i ca. 20 min.
Si suppen fra og gem den.
Rens champignon og del dem i skiver.
Svitses på en pande i lidt smør til væden er fordampet.
Pil og hak løg og hvidløg og kom det på panden et øjeblik og tilsæt portvin eller hvidvin.
Smelt smørret i gryden og tilsæt mel og rør det sammen til en fast masse. Tænd ovnen.
Bag op med hønseboillonen til en tyk blank sovs.
Tilsæt løg og svampe og lad det simre i ca. 10 min.
Skær kyllingen i stykker og kom det i sovsen og tilsæt fløden og lad det varme med til det koger svagt.
Smag til med flagesalt og pebermix.