200 g 3-kornsblanding
3 dl mælk
25 g gær
350 g hvedemel
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
25 g smør
1 dl hørfrø
Fuldkorns hvedemel
200 g 3-kornsblanding lægges i blød i 2 dl kogende vand i 1 time.
Mælken lunes og gæren udrøres heri.
Mel, salt, sukker og smør røres sammen og mælken tilsættes og 3-kornsblanding og hørfrø røres med. Tilsæt fuldkorns hvedemel til dejen har en passende konsistens.
Dejen hæver under fugtigt klæde i 20 min.
Stegesoen lægges i kold vand i 10 min. Læg bagepapir i bunden og læg dejen i og form med bagepapiret dejen som et brød. Klip bagepapiret til og klip 3 eller 4 rids i brødet. Stil stegesoen i ovnen på nederste rille. Tænd ovnen på 200˚ alm. ovn over/under varme og bag brødet i 1 t. og 15 min.