3 dl mælk
25 gr. gær
100 gr. maltmel
50 gr. knækkede hvedekerner
50 gr. hørfrø
300 gr. hvedemel
25 gr. smør
1 tsk. flagesalt
1 tsk. sukker
Lun mælken og rør gæren ud heri.
Vej mel og korn af og bland det sammen med salt og sukker.
Skær smørret i små stykker og rør det i melet. Tilsæt mælken og ælt dejen godt.
Lad dejen hæve ca. 1/2 time.
Tænd ovnen på 250 gr. og stil i støbejernsgryde ind i ovnen, så gryden varmes op samtidig med ovnen.
Når dejen er hævet, tages gryden, som er meget varm ud af ovnen. Drys durummel i bunden af gryden og hæld dejen oveni.
Sæt låg på gryden og bag brødet i ca. 30 min. Efter 15 min skrues ovnen ned på 200 gr.
Tag låget af gryden og bag 5 min. uden låg, for at give brødet en sprød skorpe.