1 kg. Kalvebov
2 laurbærblade
10 peberkorn
Salt
Suppevisk:
Porrertop
1 løg
Selleritop el. forårsløg
Persille
3 gulerødder
2 porrer
1/2 selleriknold
Smør eller margarine (25 g pr. person)
Mel
Ærter
Frisk persille eller dild.
Kødet lægges i en gryde og dækkes med koldt vand og bringes i kog. Skum urenhederne fra.
Læg suppevisken i gryden med løg, laurbærblade og salt og peber. Lad det koge ca. 1/2 time.
Gulerødderne skrælles og skæres i gode skiver. Porrerne vaskes og skæres ligeledes i skiver. Selleriknolden skrælles og skæres i tern.
Tag kødet op når det er kogt mørt.
Si suppen fra urterne – urterne smides væk.
Puds kødet og skær det i gode stykker.
Smør eller margarine smeltes i gryden. Tilsæt mel og bag sovsen op med suppen. Kog godt igennem.
Smag sovsen til med salt og peber. Læg kødet og grøntsagerne i sovsen og lad det koge til grøntsagerne er kogte. Tilsæt ærter og kog dem med et øjeblik.
Retten serveres med kogte eller pillede kartofler og frisk persille eller dild.