300 gr. Tipo 00 mel
Oregano
Sukker
Flagesalt
25 gr. økologisk gær
2 dl vand
Olivenolie
Vej mel af og drys godt med oregano og 3 tsk. knust flagesalt og sukker og vend det rundt.
Lun vand lillefingervarmt og tilsæt olivenolie og rør gæren ud heri.
Hæld blandingen i melet og rør dejen godt på røremaskinen til dejen slipper og er blank.
Vrid et rent viskestykke op i varmt vand og dæk skålen og lad dejen hæve 1 times tid.
Forbered fyldet…
Efter ca. 30 min. læg en pizzasten på en bagerist og varm ovnen og stenen op til 250 grader.
Rul dejen ud på bagepapir og put fyld på og løft pizzaen i ovnen med pizzaspaden og bag den til den er gylden og osten er smeltet – ca. 3 min. – drej pizzaen undervejs…