Simone’s kartoffelsuppe med porrer og chips.
2 Løg
6 Kartofler
3 Porrer
3 Fed hvidløg
Olivenolie
1 Liter grøntsagsbouillon
1/4 fløde
Flagesalt og hvid peber
12 Kartofler t/chips
Løgene pilles og skæres i tern.
Kartoflerne skrælles og skæres i tern.
Porrerne renses og skæres i ringe.
Hvidløgene pilles og skæres i skiver.
Olivenolien varmes i en gryde.
Løgene svitses heri.
Tilsæt kartofler, porrer og hvidløg.
Svitses let, må ikke tage farve.
Tilsæt bouillon og lad suppen simre til kartoflerne er møre.
Kartoffelchips:
Kartoflerne skrælles og skæres i tynde skiver på mandolinjern.
Skiverne lægges i koldt vand i 10 min.
Herefter hældes vandet fra.
Skiverne vendes i olivenolie i en skål og lægges på en bageplade med bagepapir. Drysses med flagesalt og bages i ovnen ved ca. 200 gr.
Suppen blendes og fløden tilsættes.
Kog suppen op og smag til med salt og peber.