Hyldeblomstdrik
ca. 3 liter
Ingredienser
50 blomsterklaser
2 citroner økologiske
2 appelsiner økologiske
2 l kogende vand
1½ kg sukker
60 g citronsyre
Klip stænglerne fra blomsterklaserne. Skyl citroner og appelsiner grundigt, og skær dem i tynde skiver. Mål sukker af i en stor skål. Kog 1 liter vand og hæld det i skålen og rør sukkeret ud. Læg blomsterklaserne i skålen og læg citron og appelsinskiver på blomsterne. Kog 1 liter vand mere og hæld det over blomster og citroner. Tilsæt citronsyren og rør igen. Dæk skålen til, og stil den koldt i 4 døgn. Hæld saften op i et saftklæde, og lad saften løbe af i 30 minutter. Hæld saften på rengjorte flasker skyllet i atamon. Opbevares i køleskab. Saften kan også fryses.
Du kan også tilsætte en kanelstang eller 1 spsk. frisk revet ingefær for at få en anden smagsnuance.
Hyldeblomsterne kan erstattes af 2 liter syrenblomster eller bladene fra en solbærbusk.