2 dl vand
25 gr. gær
Olivenolie
300 gr. pizzamel
Flagesalt
Oregano
Durummel
2 kartofler
1 løg
6 små tomater
Mozzarella
Frisk rosmarin
Lun vandet i en kasserolle og udrør gæren heri og tilsæt olivenolie.
Bland mel og flagesalt og oregano og tilsæt gærblandingen og rør eller ælt dejen godt til den slipper og er blank.
Læg dejen til hævning i en skål med en varmt fugtigt viskestykke over i ca. 1 time.
Tænd ovnen på 250 gr. og læg en pizzasten på en bagerist i ovnen.
Skræl kartoflerne og snit dem i tynde skiver på mandolinjernet.
Pil løget og snit også dette i tynd skiver.
Vask og del tomaterne i halve.
Fjern stænglen på rosmarin kvistene og hak nålene med en vugge eller en kniv.
Tag den meget varme pizzasten ud af ovnen og drys stenen med durummel.
Rul dejen ud og prik lidt huller i bunden.
Smør bunden med olivenolien og læg skiver af kartoffel taglagt over hele bunden.
Læg løg på og halve tomater.
Drys med mozzarella og rosmarin.
Bag pizzaen i ca. 8 min. til den slipper stenen og er gylden og osten er smeltet.